カフェゼロサンブログ

2025年11月末で完売になっていたコロンビア「ピンクブルボン」が新豆で再入荷しました。2026/1/11より「2024/25」で再発売になります。

コロンビア　ピンクブルボン　ハイロースト

100ｇ価格＝820円　200ｇ価格＝1600円（税込み）

産地の特徴など
約2ヘクタールのフィンカ、ラ・グラナダは、南部の自治体のウィラ県アセヴェドにあります。ガブリエルは当時全く有名ではなかったピンクブルボン種を、農園に植えました。彼は試行錯誤の上、8000本まで苗木を増やし、彼のいる自治体全体でピンクブルボンを親しい仲間の生産者に紹介し、このピンクブルボンが徐々に知られるようになりました。
今回お届けするロットは通常のウォッシュトよりも発酵処理が長くされています。まず、伝統的なナチュラル製法のように、96時間チェリーの状態で発酵させ、その後、チェリーをはがしたうえで、タンクでさらに96時間の発酵、その後、豆を洗浄し、パラボリックハウスの乾燥棚で水分量に配慮し20～30日乾燥させています。 これだけ多重的に発酵過程を設けているにもかかわらず、過度な発酵状態に陥らず、フルーティで複雑、上質な酸質を秘めています。（これってアナエロビックですよね？）

農園：ラ・グラナダ農園

品種：ピンクブルボン(PINK BOURBON)

2024/25クロップ

焙煎と味わいの特徴
「スウィート＆フルーティ」「豊富な甘味と上質な酸味に満たされる」
スウィート＆フルーティ。豊富な甘味と上質な酸味に満たされる。甘味たっぷり「ピンクブルボン」ウォッシュドです。
「通常のウォッシュトよりも発酵処理が長く」されていることからこのテイストが生まれているのでしょうか。上質で複雑なうまみが広がります。フルーティでまろやか。ほどよい酸味感。チェリー。スウィートアフターティスト。
焙煎度はふつうのハイローストです。